Все коллекции Mineral B и Blue Carbon от de Buyer — это дань уважения традиционной стальной посуде, созданной для интенсивного приготовления пищи при высоких температурах. Изготовленные из прочной листовой стали с натуральным восковым покрытием, эти сковороды со временем приобретают естественную антипригарную патину и обеспечивают превосходную теплоотдачу.
Посуда из необработанной стали со временем становится только лучше, но сначала ей нужна небольшая подготовка. При правильном начале и простом уходе ваша сковорода приобретет красивое естественное антипригарное покрытие, которое сохранится на долгие годы.
Перед первым использованием
1. Удалите защитное восковое покрытие
Многие сковороды из необработанной стали поставляются с легким восковым покрытием для защиты металла. Аккуратно нагрейте сковороду на медленном огне в течение одной-двух минут — достаточно, чтобы размягчить воск, — затем осторожно вытрите его бумажным полотенцем.
2. Тщательно вымойте сковороду перед первым использованием
Вымойте сковороду горячей водой с небольшим количеством мягкого мыла, чтобы удалить остатки. Немедленно высушите ее и поставьте обратно на плиту на несколько секунд, чтобы испарилась остаточная влага.
3. Пропитайте сковороду маслом
Пропитка маслом — вот где начинается волшебство.
- Нанесите тонкий слой нейтрального масла с высокой температурой дымления (de Buyer рекомендует масло виноградных косточек или авокадо).
- Нагревайте сковороду, пока масло не начнет дымить.
- Дайте ей полностью остыть, затем вытрите излишки.
Повторяйте этот процесс, чтобы начать формировать патину на сковороде — коричневое покрытие, которое постепенно потемнеет до черного цвета после нескольких недель готовки и повторной обработки. Это и есть формирование вашей естественной антипригарной поверхности.
Рекомендации по приготовлению пищи
1. Предварительно разогрейте сковороду
Всегда разогревайте сковороду перед добавлением ингредиентов. Это помогает предотвратить прилипание и обеспечивает равномерное приготовление.
2. Используйте правильное масло
Выбирайте масла с высокой температурой дымления, чтобы избежать пригорания. Лучше всего подходят нейтральные варианты, такие как масло авокадо, виноградных косточек или подсолнечное масло.
3. На первых порах будьте осторожны с кислыми продуктами
Пока патина полностью не сформировалась, избегайте приготовления очень кислых ингредиентов (например, томатных соусов или винные выпаривания), так как они могут ослабить начальные слои покрытия.
Чистка и уход
1. Промывайте, не замачивайте
После приготовления пищи промойте сковороду горячей водой. Не используйте мыло — оно может удалить защитное покрытие.
2. Осторожно удаляйте трудновыводимые загрязнения
Если пища прилипла, аккуратно почистите сковороду неабразивной щеткой или небольшим количеством крупной соли. Промойте и тщательно высушите.
3. Сушите на плите
Поставьте сковороду на слабый огонь на минуту, чтобы вся влага испарилась. Это предотвратит ржавление.
4. Смазывайте маслом перед хранением
После высыхания протрите поверхность тонким слоем масла, чтобы сохранить защитное покрытие и защитить сталь.
Смотреть весь каталог бренда.
